Los platos más codiciados de la gastronomía filipina

La gastronomía filipina es una fusión de influencias de diversas culturas, incluyendo la española, la china y la malaya.

Con una amplia variedad de ingredientes y técnicas de cocina, los platos filipinos son conocidos por su sabor intenso y complejo. En este artículo, exploraremos los platos más codiciados y costosos de la cocina filipina.

Platos más codiciados

Adobo - El adobo es un plato filipino clásico que consiste en carne de cerdo, pollo o pescado marinado en vinagre, salsa de soja y ajo. Se cocina lentamente en su propia marinada hasta que la carne esté tierna y jugosa.

El adobo es un plato imprescindible en cualquier comida filipina.

Lechón - El lechón es un cerdo entero asado a la parrilla durante horas en un espetón. La piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que la carne es tierna y jugosa.

Es un plato impresionante que se sirve en eventos especiales y fiestas.

Sinigang - El sinigang es una sopa agria y picante que puede hacerse con carne de cerdo, pescado o camarones. Se cocina con tamarindo, tomate y verduras como el rábano, la berenjena y el repollo.

Es un plato reconfortante y saludable que se sirve con arroz.

Platos más costosos

Jamón de pata trasera de cerdo - El jamón de pata trasera de cerdo es un plato costoso y delicado que se sirve en ocasiones especiales como bodas y fiestas. 

La carne se cura durante meses en sal y se seca al aire antes de ser ahumada. Se sirve en rodajas finas con arroz y huevos.

Sisig de Wagyu - El sisig es un plato tradicional filipino que generalmente se hace con carne de cerdo y se sirve en una sartén caliente.

El sisig de Wagyu es una versión más lujosa que utiliza carne de res Wagyu de alta calidad. Es un plato caro pero delicioso que se sirve en restaurantes de lujo.

Arroz de abulón - El abulón es un molusco marino que se considera un manjar en la cocina filipina.

El arroz de abulón es un plato costoso que se hace con arroz glutinoso, abulón y otros ingredientes como pollo y hongos. Se sirve en ocasiones especiales y en restaurantes de alta gama.

La gastronomía filipina es una mezcla de influencias de diversas culturas, lo que la convierte en una cocina única y deliciosa

El plato que te voy a presentar se llama "Lechón", que es un cerdo asado entero y crujiente. 

Es un plato típico en celebraciones importantes como bodas, bautizos y Navidad, y es muy popular en toda Filipinas.

Ingredientes:

1 cerdo entero de 20-30 libras

Sal y pimienta al gusto

2 cabezas de ajo, picadas

2 cebollas grandes, picadas

2 tazas de jugo de limón

1 taza de salsa de soja

1 taza de vinagre de caña

Hojas de laurel

Agua

Carbón vegetal

Instrucciones:

Limpia el cerdo y quítale las vísceras. Frota la piel del cerdo con sal y pimienta y déjalo reposar durante al menos 30 minutos.

En una olla grande, mezcla el ajo, la cebolla, el jugo de limón, la salsa de soja y el vinagre de caña. Agrega hojas de laurel y agua suficiente para cubrir el cerdo.

Coloca el cerdo en la olla y deja marinar durante al menos 12 horas, girándolo cada pocas horas para que se impregne bien el marinado.

Precalienta el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius). Retira el cerdo de la olla y colócalo en una bandeja para hornear.

Rellena el cerdo con hojas de laurel y átalo con hilo de cocina para que mantenga su forma. Cubre el cerdo con papel de aluminio y hornea durante 4 horas.

Transcurrido el tiempo, retira el papel de aluminio y coloca carbón vegetal debajo y alrededor de la bandeja para asar la piel del cerdo. Continúa asando durante otras 2 horas o hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Una vez que el cerdo esté asado, retíralo del horno y déjalo reposar durante al menos 30 minutos antes de cortarlo en pedazos y servirlo.

El Lechón es un plato filipino muy popular, y bastante elaborado; el resultado final es un cerdo asado delicioso y crujiente, que es un plato espectacular para cualquier celebración importante.