Desde los sabores mediterráneos de la costa hasta los platos contundentes de la Cordillera Cantábrica, la cocina española tiene mucho que ofrecer.
En este artículo, vamos a recorrer algunos de los platos más emblemáticos de la gastronomía española y lo que los hace únicos.
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| La sabrosa paella/ Foto: Cortesía |
El sabor de la paella
La paella es el plato más emblemático de la gastronomía valenciana y uno de los más famosos en el mundo.
Con sus característicos sabores azafranados y arroceros, la paella es un plato que combina arroz con carnes, mariscos y verduras de la región.
Hay muchas variantes de paella, pero las más famosas son la paella valenciana tradicional y la paella de mariscos, que suele incluir gambas, mejillones y calamares.
Un consejo: la paella se sirve siempre en la misma paellera en la que se ha cocinado para que el arroz siga cocinándose con el calor y conserve todo el sabor.
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| Los pintxos, aparte de sabrosos, tienen una presentación muy artística/ Foto: Cortesía |
Los pinchos de San Sebastián
La ciudad de San Sebastián, en el País Vasco, es conocida por sus pintxos(es la forma euskera de decir pinchos en español) o tapas.
Estos bocadillos pequeños pueden estar hechos con pan, queso, jamón, verduras o cualquier otro ingrediente que se te ocurra.
Lo que hace a los pintxos vascos especiales es su presentación cuidada y artística, a menudo enrejado con un palillo que los mantiene juntos.
Cada bar de pintxos tiene su especialidad, así que no te cortes y prueba varios para descubrir cuál es tu favorito.
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| El gazpacho andaluz se consume frío/ Foto: Cortesía |
El gazpacho andaluz
Uno de los platos más refrescantes de la gastronomía española es el gazpacho andaluz.
Esta sopa fría de verduras es ideal para el verano y tiene un delicioso sabor a tomate, pimiento, pepino y ajo. A menudo se sirve con trozos de pan y se adorna con aceite de oliva y hierbas frescas.
Aunque la receta original es de Andalucía, el gazpacho se ha extendido a toda España y se ha convertido en un plato imprescindible en cualquier cena de verano.
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| La tortilla de patatas una de nuestras preferidas/ Foto: Cortesía |
También podemos mencionar la tortilla de patatas, que se puede comer sola o con pan, con o sin cebolla, y que es un clásico en cualquier bar o casa.
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| La sabrosa fabada asturiana/ Foto: Cortesía |
La fabada asturiana, que es un guiso de judías blancas con chorizo, morcilla, tocino y oreja de cerdo, que es muy contundente y sabroso.
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| El cocido madrileño es un plato para combatir el frío/ Foto: Cortesía |
Igualmente, no dejes de probar el cocido madrileño, otro guiso de garbanzos con carne, verduras y fideos, que se sirve en tres vuelcos: la sopa, los garbanzos y las carnes.
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| La paella valenciana/ Foto: Cortesía |
Si te animas acá te dejo una receta de cocina, bien resuelta, para que prepares un rica paella valenciana para 8 personas:
- 700 g de arroz bomba
- 1 pollo de corral troceado
- 400 g de conejo troceado
- 500 g de judía verde plana
- 500 g de garrofón (alubia grande y plana)
- 6 alcachofas (opcional)
- 500 g de caracoles (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 100 g de tomate triturado
- Hebras de azafrán
- Romero fresco
- Sal
- 2,1 l de agua o caldo de ave
Y estos son los pasos a seguir:
1. Calienta el aceite en una paella (sartén ancha y poco profunda) a fuego suave y sofríe el pollo y el conejo unos 5 minutos, hasta que estén dorados por todos lados.
2. Añade la judía verde, el garrofón y las alcachofas limpias y troceadas, y el tomate rallado.
Sofríe todo junto unos 8 minutos más, removiendo de vez en cuando.
3. Añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme. Agrega el agua o el caldo hasta el borde de la paella y sube el fuego al máximo. Sazona con sal y añade el azafrán y el romero.
4. Cuando empiece a hervir, incorpora los caracoles si los usas y deja cocer unos 10 minutos.
5. Añade el arroz repartiéndolo bien por toda la superficie y deja cocer otros 10 minutos a fuego fuerte, sin remover.
6. Baja el fuego al mínimo y deja cocer otros 10 minutos más, hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya evaporado. Si ves que se seca demasiado, puedes añadir un poco más de agua o caldo caliente.
7. Apaga el fuego y deja reposar la paella unos 5 minutos tapada con un paño limpio.
8. Sirve la paella caliente, acompañada de limón si te gusta.
Espero que te guste esta receta y que la disfrutes con tu familia o amigos. ¡Buen provecho!
La gastronomía española es una de las más variadas y ricas del mundo. Si tienes la oportunidad de visitar España, no dudes en probar estos platos emblemáticos de su cocina y disfrutar de la experiencia culinaria de este hermoso país.
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